Il calendario persiano è diverso da quello arabo, difatti quello arabo è lunare, ovvero di 354 giorni, quello solare comprende 365 giorni.
Il capodanno persiano coincide con il primo giorno di primavera: il 21 marzo.
I festeggiamenti del "Nou Ruz" (Nuovo Giorno) durano in tutto tredici giorni;
sono occasioni di grandi pranzi e rituali antichi. L'ultimo mercoledì che precede l'anno nuovo, si festeggia il "Ciarsciàmbeh Surì", saltando su piccoli falò di roveti, per "lasciare il male al fuoco e prenderne l'ardore".
A casa, si imbandisce il tavolo del "Hàft Sin" (Hàft=sette Sin='S'), si tratta di sette simboli, il cui nome inizia con la "S".
Sabzì = (verdura) germogli di lenticchie o grano
Sir = aglioSib = mela
Sengièd =(giogioba)
Serkè = aceto
Samanù = (un tipo di pappa dolce)
Sekkè = Moneta (d'oro)
Inoltre uno specchio e un corano (introdotto con l'avvento dell'islam in Persia).
Sangak = (un tipo di pane cotto su un letto di ghiaia)Una ciotola d'acqua con una foglia verde galleggiante in superficie.
Dei pesci rossi in acqua.
Delle uova sode dipinte.
Dei cristalli di zucchero.
La nebbia, il vento, le nuvole, il sole, la ruota del destino sono a lavoro!
Che nel palmo di una mano tu abbia un tozzo di pane! Non sia mai che tu ne mangi da ignorante.
Quartina di Nuroddin Abdorahman Giamì (Poeta Persiano, 1414-1492)
